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重庆特色江湖菜:看起来像土豆,吃起来像糍粑,炒腊肉特别香

著名地标  12-06 14:04 来源 : ishare.ifeng.com

重庆是个江湖气息十分浓厚的城市,不管男女老少,有钱没钱,言辞举止里,总带有那么一点江湖气,豪放的气质在不知不觉中释放出来。
就连重庆的美食也如此,重庆人爱吃江湖菜,江湖菜讲究大、多、重,大碗,量多,味重。
但随着重庆的快速发展,人们对餐饮的需求也越来越高,所以,许多餐厅都把江湖菜搬到了餐厅里。
 
受气牛肉就是这样的一家餐厅,他们家的主打菜,就是与店名相同的牛肉火锅了,小锅178元,大锅238元,用上好的骨头汤,熬出来的耙牛肉,做成了火锅的形式,非常独特。
说起牛肉火锅,大家最先想到的就是潮汕牛肉火锅,而受气牛肉的牛肉火锅,与潮汕牛肉火锅的清汤锅底不同,释放出重庆人最爱的火辣。
 
这个耙牛肉,其实并不完全是耙的,牛肉切成了三厘米左右的立方体,纤维的纹路十分清晰,中间镶嵌着肉筋。虽然耙,但不至于入口即化,仍然需要用牙齿撕扯,却不费劲,所以不会塞牙。
肉筋的存在,使得牛肉略有嚼劲,吃起来软糯厚实,令人回味无穷。
 
除此之外,锅中还有年糕、海带、藕片等素菜,熬煮得恰到好处,麻辣的味道完全渗透进去,油光鲜亮,光是看着就非常有食欲,吃起来就更是有滋有味了。
这些素菜煮熟之后特别下饭,可以搭配着米饭食用,店内也有泡菜和蘸料,大家可以根据自己的口味做出选择。
 
当然,受气牛肉做的是牛肉火锅,所以,和普通的重庆火锅一样,也有其他配菜可以选择,嫩肉片、麻辣牛肉等菜品,用来烫着吃,味道也很不错哦!
 
除了把牛肉做成了火锅,还引入了许多江湖菜,所以成为了重庆独一无二的餐饮形式,很受老百姓欢迎。
其实,比起牛肉火锅来,游品更推荐他们家的江湖菜,那种粗中有细的质感,是重庆独有的美味。
这份炒腊肉只要28元一份,分量很足,腊肉的质感肥肉均匀,可以明显地看到烟熏的痕迹。绝对是重庆手工制作的老腊肉,所以这个性价比还是很高的。
 
但炒腊肉的配菜,游品吃了半天也没吃出来到底是什么,看起来像土豆,吃起来像糍粑。
后来问了服务员才知道,原来是春饼,所以才会吃起来有软糯的口感,外表又脆脆的。
作为主食,干炒牛河也不错,18元一份,分量非常多,牛肉、洋葱、红椒的分量都很多。
色泽鲜亮,酱油的用量恰到好处,看起来就很有食欲,这么大一份,可以几个人分着吃。
 
这份甜品是游品意外的发现,吃起来外酥里嫩,里面是流心,奶香味非常浓郁。
其实,这是一份香酥双皮奶,和炸牛奶有着异曲同工之妙,只要16元,强烈推荐哦!
 
总的来说,受气牛肉的用餐环境好,人均80元左右,这个价格虽然不贵,也算不上便宜,日常吃还是有点奢侈,比较适合约会和宴请,很有排面。
 
你们都吃过这样的牛肉火锅吗?

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